La cuisine rapide, simple et gourmande
OnCuisine.fr

Ingrédients

• 8 oeufs
• 400 g de sucre
• 2 litres de lait
• 100 g de farine de blé noir
• 1 kg de farine de froment
• 1 litre de eau
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 pincée de cannelle

Les astuces du chef

- Si vous débutez, nous vous conseillons au départ de réduire la quantité de liquide pour que la pâte soit plus épaisse et plus facile à tourner.

- Nettoyez la surface de la billig systématiquement avant d'y déposer chaque louchée de pâte à l'aide d'un chiffon roulé, enduit de lardiguel. On ne graisse pas nécessairement entre chaque crêpes de froment.

-La crèpe doit être kraz (oui, je viens du Morbihan), c'est à dire fine (on doit apercevoir les doigts à travers), craquante et bien cuite.

- Si la pâte glisse sur la plaque ou colle au râteau : ne pas graisser. Essuyer la plaque avec un chiffon sec.

- Si la pâte bout et colle à la plaque : le culottage de la bilig n'est pas suffisant, ou il est calciné, gratter et recommencez-en un nouveau.

- Si la pâte bout seulement : elle est trop liquide ou la plaque est trop chaude.

- Si la plaque colle : graisser légèrement avec un peu d'huile ou du lardiguel (mélange saindoux et jaune d'oeuf).