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Préparation

Etape 1

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier/récipient, ajoutez les farines (tamisées), la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
Attention, il ne faut pas mettre la levure à côté du sel sous peine de lui ôter son pouvoir levant.

Etape 2

Fouettez le beurre (pommade, pensez à le sortir 30 minutes avant ! ) et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse (à l'aide d'un robot ou avec un fouet).
Ajoutez l’oeuf et fouettez de nouveau.

Etape 3

Ajoutez progressivement les ingrédients secs.
Mélanger le tout mais pas trop. Il ne faut pas trop travailler l’appareil à cookies.
Pour finir, incorporez votre garniture (topping), sans trop mélanger la pâte.

Etape 4

Formez de petites boules de pâte (avec vos doigts) de taille uniforme (environ la taille d’une balle de ping pong). Afin d'avoir une cuisson uniforme, les boules de cookies doivent avoir la même taille.
Déposez les boules de pâte à cookie sur votre plaque de cuisson préalablement couverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson à tapisserie.
Espacez les boules de pâte à cookie en quinconce.
 

Etape 5

Enfournez les cookies 14 minutes (grille à mi-hauteur dans le four) jusqu’à ce que les cookies aient une couleur bien dorée.
Lorsque les cookies sont cuits, ils donnent l’impression d'être mou, de ne pas « se tenir », d’être friable au toucher. C'est normal.
Une fois sortis, enlevez immédiatement les cookies de la grille (pour ne pas prolonger la cuisson) et les laisser refroidir sur une planche ou sur du papier sulfurisé.

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