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Préparation

Etape 1

Réalisons les coeurs au praliné.

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie (ou au micro-onde) tout en faisant bien attention à ne pas cuire le chocolat.

Hors du feu, ajoutez la pâte de praliné puis mélangez pour obtenir un mélange bien lisse et homogène.

Pour finir, incorporez le pralin et les crêpes dentelles (préalablement émiettées).

Versez la préparation dans des moules en silicone de petites tailles (il en existe pour les chocolats de noël par exemple) ou dans des bacs à glaçons en siliconne. Le démoulage sera plus facile.

Laissez les coeurs au praliné prendre au réfrigérateur pendant 1 h environ.

Etape 2

Préparons l'enrobage.
Faites fondre le chocolat au bain marie (ou au micro-onde).
Hors du feu, incorporez l'huile de pépins de raisin puis le pralin lorsque le mélange est homogène.
Bien mélanger le tout et laissez l'enrobage refroidir à 25°C/30°C.

Etape 3

Dernière étape : le façonnage des rochers au praliné.

Une fois les coeurs au praliné bien pris, les démouler et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Passez rapidement (5/10 minutes) les coeurs au praliné au congélateur afin qu'ils soient bien froids pour que le glaçage fige rapidement.

Trempez (à l'aide de deux fourchettes par exemple) un coeur au praliné dans notre enrobage de sorte à le recouvrir entièrement.  Bien égoutter pour enlever le surplus d'enrobage et déposez le rocher praliné sur la plaque.
Répétez l'opération pour tous les rochers praliné.

Laissez prendre au réfrégirateur (froid positif) pendant plusieurs heures, voir une nuit.
Il ne vous reste plus qu'à déguster les rochers au praliné maison et à vous régaler ! A taaab !

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