La cuisine rapide, simple et gourmande
OnCuisine.fr

Préparation

Etape 1

Mélangez la levure avec le lait tiède. Laissez reposer 5 minutes environ pour que la levure soit bien incorporée.

Etape 2

Dans un récipient mélangez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez le lait tiède puis mélangez grossièrement la préparation.
Ajoutez ensuite les 3 oeufs. et mélangez la pâte.

Etape 3

Mélangez la pâte.
Pour cela deux méthodes :
- A la main. C'est assez long, il faut bien malaxer vigoureusement afin que le mélange devienne parfaitement homogène.
- Avec un robot, à vitesse lente et avec un crochet à pétrir la pâte. Lorsque la pâte est homogène mélangez à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
Ajoutez le beurre paumade puis mélanger jusqu’à ce que le beurre soit incorporé à la pâte. Celle-doit doit être légèrement collante mais doit pouvoir se détacher relativement facilement.

Etape 4

Laissez reposer la pâte pendant 1h30 à 2h, recouverte d’un torchon ou d'un film alimentaire par exemple. Elle doit doubler voir tripler de volume.

Etape 5

Dégazez la pâte puis formez les beignets.
Pour cela deux solutions :
- étalez la pâte sur un 1cm d’épaisseur puis à l’aide d’un emporte-pièce rond, découper des cercles.
- divisez votre pâte en petites boules de 60g environ et formez une boule homogène.

Etape 6

Disposez les beignets sur une plaque recouverts d’un torchon ou d'un film alimentaire.
Laissez reposer pendant 30 minutes (les beignets vont gonfler).

Etape 7

Faites cuire les beignets dans une huile de friture (150/160°, pas plus !) environ 3 minutes de chaque côté.

Etape 8

Essuyez les beignets fraichement cuits sur du papier absorbant.
Roulez les beignets dans du sucre cristal ou du sucre glace.
Pour finir, vous pouvez fourrer les beignets selon vos envies (Nutella, Speculoos, confiture, compote de pomme, etc…) ou les manger natures !

Donnez votre avis sur la recette