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(Goudi) On aime tous déguster un bon croissant croustillant ! Mais avouons que la version aux amandes que l'on trouve dans la plupart des boulangeries françaises est juste terriblement alléchante !
Dans cette recette pas besoin d'avoir un CAP pâtisserie ! En effet, nous allons juste confectionner la garniture. Ce qu'il vous faut : des croissants déjà faits, et vous pouvez même utiliser ceux de la veille. C'est d'ailleurs avec ceux là que la plupart des boulangers confectionnent cette version aux amandes afin de les "recycler".
Après l'avoir testé pour un petit dej' gourmand du dimanche matin, et en vue des retours positifs qui m'ont été fait, je peux vous dire que cette recette entre dans mes classiques ! inratables !
Caractéristiques
- Type : Viennoiseries, pâtisseries frites
- Difficulté : Facile
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Pour : 6 croissants
Ingrédients
Crème aux amandes
- 75 g de poudre d'amandes
- 65 g de beurre doux
- 65 g de sucre
- 6 croissants
- 1 oeuf
Glaçage
- 50 g de amandes effilées
- 50 g de sucre glace
Sirop
- 5 cl de rhum
- 25 cl de eau
- 100 g de sucre
Les astuces du chef
Conservation : jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Préparation
Etape 1
Pour préparer la crème d'amandes : faites fondre le beurre à feu doux.
Blanchir l'oeuf avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu et la poudre d'amandes.
Placez au réfrigérateur minimum 30 minutes.
Etape 2
Préparez le sirop en mélangeant l'eau, le rhum et le sucre. Laissez bouillir 10 minutes.
Etape 3
Coupez les croissants en deux dans le sens de la longueur.
Badigeonnez la surface de sirop au pinceau, puis garnir de crème d'amandes.
Disposez les croissants sur une plaque, saupoudrez d’amandes effilées et enfournez-les 15 minutes à 180° C.
A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.
Commentaires
5/5 pour 1 avis sur la recette
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Landryy
28/10/2019 à 14:55
1000x merci ! C'est ma viennoiserie préférée !
Je dois t'avouer que quand je vais à la boulangerie pour m'acheter une gourmandise, je jette mon dévolu sur les croissants aux amandes aussi ! XD
1000 x Merci pour ton commentaire.
Goudi.