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Préparation

Etape 1

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un récipient, ajoutez les farines préalablement tamisées, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
Attention, la levure ne doit pas être en contact avec sel sous peine de lui ôter son pouvoir levant.

Etape 2

Fouettez le beurre (pommade, pensez à le sortir 30 minutes avant ! ) et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse (à l'aide d'un robot ou avec un fouet).
Ajoutez l’oeuf et l'arôme vanille puis mélangez.

Etape 3

Ajoutez progressivement les ingrédients secs dans le mélange beurre/sucre/oeuf/vanille.
Mélanger le tout afin que le mélange s'homogénéise mais pas trop. Il ne faut pas trop travailler l’appareil à cookies ni trop le gluten de la farine.
Pour finir, incorporez le chocolat blanc à la préparation, sans trop mélanger la pâte.

Etape 4

Formez de petites boules de pâte (avec vos doigts) de taille uniforme (environ la taille d’une balle de ping pong ; ou plus gros si vous préférez de gros cookies). Afin d'avoir une cuisson uniforme, les boules de cookies doivent avoir la même taille.
Déposez les boules de pâte à cookie sur votre plaque de cuisson préalablement couverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson à tapisserie.
Espacez les boules de pâte à cookie en quinconce.
 

Etape 5

Enfournez les cookies au chocolat blanc 12 à 14 minutes selon votre four (grille à mi-hauteur dans le four) jusqu’à ce que les cookies aient une couleur bien dorée sur les côté.
Lorsque les cookies sont cuits, ils donnent l’impression d'être mou, de ne pas « se tenir », d’être friable au toucher. C'est normal.
Une fois sortis, enlevez immédiatement les cookies de la grille (pour ne pas prolonger la cuisson) et les laisser refroidir sur une planche ou sur du papier sulfurisé.

Attendez que les cookies refroidissent et dégustez ! A taaaab !

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