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Ingrédients

• 80 g de purée d'amande blanche
• 80 g de farine
• 60 g de lait végétal (amande, riz...)
• 60 g de sirop d'agave
• 6 g de levure chimique
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de arôme vanille

Les astuces du chef

- La bosse de la madeleine provient d'un choc thermique entre la température froide de l'appareil à madeleine et la température chaude du four. Une cuisson à chaleur tournante à température constante vous donnera de belles bosses !

- Vous pouvez remplacer l'arôme vanille par de la fleur d'oranger.

- Utilisez la farine que vous préférez (sans gluten ou pas): châtaigne, riz, sarrasin, ...

- Pour une version sans sucres, vous pouvez remplacer le sirop d'agave par de la stévia (80g). Vous pouvez utiliser également du sucre de fleur de coco mais attention aux apports caloriques, notamment en glucides, car le sucre de fleur de coco contient des sucres (naturels).

- Si vous n'aimez pas le goût de la coco, utilisez de l'huile de coco sans goût (disponible dans les magasins bio et certains supermarchés).

- Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la purée d'amande par l'oléagineux de votre choix : cajou, noix, ...

- Se converve emballé à l'abri de l'air libre pendant 4 jours maximum.