La cuisine rapide, simple et gourmande
OnCuisine.fr

Préparation

Etape 1

Pour commencer, pesez les œufs pour définir la quantité de sucre, farine et beurre qui sera le même. A titre informatif, on oeuf pèse environ 50g.
Par exemple, si vos 4 œufs pèsent 180 g, il faudra mettre 180 g de chaque ingrédient.

Etape 2

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
Dans un récipient, blanchir le sucre avec le beurre ramolli à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet.

Etape 3

Clarifiez les oeufs, c'est à dire séparez les blancs de jaunes.
Ajouter les jaunes d'œufs à la préparation et bien mélanger.

Etape 4

Incorporez la farine (préalablement tamisée). Mélanger le tout.

Etape 5

Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel fin.
Incorporez 1/4 des blancs en neige, afin de détendre l'appareil puis ajouter le restant des blancs montés à l'aide de la cuillère en bois ou d'une Maryse.
Lorsque la préparation est homogène, la pâte est prête.

Etape 6

Graisser un moule à cake (aérosols ou beurre).
Versez la pâte dans le moule et mettre à cuire 40 à 50 minutes au four chaud (le temps dépend de votre four).
La pâte va lever et se colorer. Le quatre-quarts est cuit lorsqu'en plantant la lame d'un couteau celle-ci ressort sèche.

Etape 7

Sortir du four et démouler le quatre-quarts lorsqu'il est tiède. Laisser refroidir avant de déguster.

Donnez votre avis sur la recette